Orangenkuchen

Zutatenliste

Für 1 Kastenform (26 cm)

Für den Teig

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 6 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 2 unbehandelte Orangen, abgeriebene Schale
• 4 EL Orangensaft
• 4 EL Orangenlikör
• 150 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 100 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 100 g fein gewürfeltes Orangeat
• 6 Eiweiß

Für den Guss

• 4 EL Orangenlikör
• 9 EL Orangensaft
• 200 g Puderzucker

Für die Form

• Butter
• Paniermehl

So wird's gemacht

Teig zubereiten

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
• Eigelb nach und nach unterrühren.
• Salz, abgeriebene Orangenschale, Orangensaft und Orangenlikör unterrühren.
• Mehl, Speisestärke, Mandeln und Orangeat unterarbeiten.
• Eiweiß ganz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
• Eine Kastenform (26 cm) mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
• Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Orangenkuchen backen

• Den Kuchen bei 180 °C etwa 80 Minuten backen.
• Den Kuchen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Kuchen tränken und glasieren

• Orangenlikör mit 6 EL Orangensaft vermischen.
• Den Kuchen damit bestreichen.
• Für den Guss Puderzucker mit dem restlichen Orangensaft glatt rühren.
• Den Kuchen mit dem Guss überziehen.
• Mit feinen Orangenschalenstreifen verzieren.

Tipp

Den Kuchen nach dem Stürzen vollständig auskühlen lassen, bevor er mit der Orangenlikör-Mischung bestrichen wird. So kann die Flüssigkeit gleichmäßig einziehen, ohne dass der Kuchen zu weich wird.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 80 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten