Zitronen-Mohn-Kuchen mit Zuckerguss

Zutatenliste

Für 1 Kastenform (26 cm)

  • 30 g Mohn, ungemahlen
  • 300 g Mehl
  • 2 Vanilleschoten
  • 250 g Butter, weich
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Zucker
  • 6 Eier (M)
  • 1 kleine Orange, unbehandelt
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Mandeln
  • 250 g Puderzucker
  • 1 EL Hagelzucker oder bunte Zuckerstreusel

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  • Mohn mit etwas Mehl mischen.
  • Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
  • Eine Kastenform (26 cm) dünn mit Butter ausfetten.
  • Die restliche Butter in Stücke schneiden und mit Vanillemark, Salz und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig schlagen.
  • Ein Ei trennen und das Eiweiß beiseitestellen. Das Eigelb unter die Buttermasse schlagen.
  • Die übrigen Eier einzeln dazugeben und jeweils so lange unterschlagen, bis das Ei vollständig aufgenommen ist.
  • Orangen- und Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
  • Das restliche Mehl mit dem Backpulver sieben und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
  • Orangen- und Zitronenschale, Mohn und Mandeln ebenfalls unterrühren.
  • Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Kuchen backen und tränken

  • Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten bei 175 °C etwa 60 Minuten backen.
  • Den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und leicht abkühlen lassen.
  • 2 EL Zitronensaft zum beiseitegestellten Eiweiß geben.
  • Den restlichen Zitronensaft mit 100 ml Orangensaft mischen und durch ein Sieb gießen.
  • Den Kuchen mit einem langen Holzstäbchen dicht nebeneinander tief einstechen.
  • Den Kuchen mit der Zitronen-Orangen-Saftmischung tränken.

Zuckerguss zubereiten

  • Puderzucker sieben.
  • Puderzucker und die Eiweiß-Zitronensaft-Mischung mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr steif aufschlagen.
  • Den Kuchen aus der Form lösen.
  • Den Zuckerguss mit einer Palette dick auf die Oberfläche des Kuchens streichen.
  • Mit Hagelzucker oder bunten Zuckerstreuseln bestreuen.

Tipp

Den Kuchen noch warm einstechen und tränken. So kann die Zitronen-Orangen-Mischung besonders gut in den Kuchen einziehen und macht ihn schön saftig.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten