Französischer Schokoladenkuchen

Zutatenliste

Für 1 Springform (23 cm Ø)

  • 250 g Halbbitter-Schokolade, kleingehackt
  • 225 g Butter, kleingeschnitten
  • 90 g Zucker
  • 2 EL Weinbrand
  • 5 Eier
  • 1 EL Weizenmehl
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Schlagsahne zum Servieren

So wird's gemacht

Kuchen vorbereiten

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Eine Springform (23 cm Ø, 5 cm hoch) reichlich einfetten.
  • Den Boden mit beschichtetem Backpapier auslegen und ebenfalls einfetten.
  • Boden und Rand der Springform von außen mit Alufolie umhüllen, damit kein Wasser in den Kuchen eindringen kann.

Schokoladenmasse zubereiten

  • Schokolade, Butter und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dabei häufig rühren, bis die Masse glatt ist.
  • Den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladenmasse leicht abkühlen lassen.
  • Weinbrand unterrühren.
  • Eier in einer großen Schüssel etwa 1 Minute leicht schlagen.
  • Mehl unterschlagen.
  • Die Schokoladenmischung langsam einrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Die Masse in die vorbereitete Springform gießen.

Kuchen im Wasserbad backen

  • Die Springform auf den Boden einer Fettpfanne stellen.
  • Die Fettpfanne etwa 2 cm hoch mit kochendem Wasser füllen.
  • Den Kuchen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis der Rand fest, die Mitte jedoch noch weich ist.
  • Die Springform aus der Fettpfanne nehmen und die Alufolie entfernen.

Kuchen auskühlen lassen

  • Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dabei sinkt er in der Mitte ein und erhält seine klassische, flache Form.
  • Den Rand der Springform entfernen und den Kuchen auf das Gitter setzen.
  • Den Boden der Springform abheben und das Backpapier vorsichtig vom Kuchen abziehen.
  • Den Kuchen mit der Unterseite nach oben auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Kuchen verzieren

  • Beschichtetes Backpapier in 6–8 Streifen von jeweils etwa 2,5 cm Breite schneiden.
  • Die Papierstreifen regellos über den Kuchen legen.
  • Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und die Papierstreifen vorsichtig entfernen.

Servieren

Den französischen Schokoladenkuchen auf einer Platte mit Schlagsahne servieren.

Tipp

Dass der Kuchen beim Auskühlen in der Mitte etwas einsinkt und die Oberfläche leicht einreißt, ist bei diesem Kuchen normal und beeinträchtigt seine Qualität nicht.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten