Bananensplit-Cupcakes

Zutatenliste

Für 12 Stück

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver und Natron miteinander vermischen.
Weißen und braunen Zucker mit der weichen Butter schaumig rühren.
Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils kurz unterrühren. Anschließend alles schön schaumig schlagen.
Die Hälfte der Mehlmischung unterheben.
Die Bananen mit einer Gabel oder Küchenmaschine zerkleinern. Dabei sollen noch kleine Bananenstücke sichtbar bleiben.
Bananen und 4–5 EL Buttermilch zum Rührteig geben und vermischen.
Das restliche Mehl dazugeben und etwa 1 Minute auf hoher Stufe gut verrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und jedes Förmchen zu etwa zwei Dritteln mit Teig füllen.
Die Förmchen sollten nicht bis zum Rand gefüllt werden, da der Teig beim Backen aufgeht.
Die Cupcakes auf der oberen Schiene 9 Minuten backen.
Das Muffinblech nach 9 Minuten einmal drehen, damit die Cupcakes gleichmäßig backen.
Insgesamt ca. 18 Minuten backen.
Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Anschließend aus dem Muffinblech nehmen, aber in den Papierförmchen lassen.

In jeden Cupcake einen tiefen Kreis schneiden und jeweils 1 gehäuften TL Nuss-Nougat-Creme hineingeben.
Den oberen Teil des ausgeschnittenen Teigstücks abbrechen und das verbleibende Teigstück als Deckel auf die Füllung setzen.

Den Frischkäse mit dem Mixer kurz glatt rühren.
Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und auf hoher Stufe zu einer geschmeidigen Creme verrühren.
Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Cupcakes spritzen.

Die Cupcakes nach Belieben mit einer Haselnuss oder Schokoladenstreuseln verzieren.

Die Bananensplit-Cupcakes mit dem Frischkäse-Frosting und der Nuss-Nougat-Füllung servieren.

Die Bananen nur grob zerdrücken, sodass kleine Stückchen erhalten bleiben. Das sorgt für eine besonders saftige und aromatische Bananennote.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Backzeit: ca. 18 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten