Zutatenliste
Für 12 Stück
- 4 frische Aprikosen (à 60 g)
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 2 EL brauner Rum
- 3 EL Mandelsirup
- 90 g Butter
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier (M)
- 100 g Zucker
- 120 ml Buttermilch
- Fett für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Aprikosen vorbereiten
- Die Aprikosen kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Aprikosen häuten, halbieren und entsteinen. Frische und getrocknete Aprikosen klein schneiden.
- Mit Rum und Mandelsirup marinieren.
Teig zubereiten
- Die Butter zerlassen.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Eier, Zucker, Butter und Buttermilch mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren.
- Die Mehlmischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Die Aprikosen gleichmäßig unterheben.
Muffins backen
- Die Mulden einer Muffinform mit 12 Mulden à 100 ml Inhalt fetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C) auf der 2. Schiene von unten 25–30 Minuten backen.
- Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Aprikosenhälften servieren.
Servieren
Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäubt servieren und nach Belieben mit frischen Aprikosenhälften garnieren.
Tipp
Die frischen Aprikosen lassen sich nach dem kurzen Blanchieren besonders leicht häuten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
