Zutatenliste
Für 12 Stück
Für den Teig
- 2 Eier
- 200 g Rohrzucker
- 125 ml neutrales Öl
- 400 g Mehl (Type 1050)
- 4 TL Backpulver, gestrichen
- 200 g gehackte Schokolade
- 500 g feste Birnen (3 Stück)
- 75 g getrocknete Birnen
- 125 ml Buttermilch
Für den Guss
- 150 g Puderzucker
- 1–2 EL Rote-Bete-Saft
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Öl zugeben und weiterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
- Die Birnen halbieren, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Die getrockneten Birnen fein würfeln.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Mehlmischung mit der Buttermilch verrühren. Frische und getrocknete Birnenstückchen sowie 150 g der Schokolade zum Schluss unterziehen.
- Den Rest der Schokolade zum Dekorieren aufheben.
- Die Muffinförmchen einfetten und knapp mit dem Teig füllen.
Muffins backen
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.
Guss zubereiten
- Den Puderzucker mit 1 EL Rote-Bete-Saft glatt rühren.
- Ist der Zuckerguss noch zu fest, noch 1 EL Rote-Bete-Saft zufügen.
- Die Muffins mit dem Guss bestreichen und mit der restlichen Schokolade dekorieren.
Tipp
Den Rote-Bete-Saft zunächst sparsam zum Puderzucker geben und nur bei Bedarf mehr hinzufügen, damit der Guss die gewünschte Konsistenz erhält.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
