Zutatenliste
Für 12 Stück
Für die Muffins
- 100 g Butter, weich
- 175 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- 1 Msp. Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- 150 g Buttermilch
- 250 g Heidelbeeren
- Papier-Backformen
Für die Heidelbeersauce
- 2 EL Weißwein
- 75 g Zucker
- 3 cm Zimtrinde oder
- 1 TL Zimt
- 2 Stück Zitronenschale
- 250 g Heidelbeeren
So wird's gemacht
Muffinteig zubereiten
- Die Butter mit Zucker, dem ausgeschabten Vanillemark, Eiern und Salz mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren.
- Das mit Backpulver vermischte Mehl zur Hälfte in den Teig rühren.
- Nach und nach die Buttermilch dazugeben und anschließend das restliche Mehl unterrühren.
- Die geputzten Heidelbeeren behutsam unter den Teig heben.
Muffins backen
- Die Papier-Backformen mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 30 Minuten auf der zweiten Leiste von unten backen.
- Für besseren Halt die Papier-Backformen in eine Muffinform setzen.
- Die Muffins anschließend etwas abkühlen lassen.
Heidelbeersauce zubereiten
- Weißwein, Zucker, Zimtrinde oder Zimt und Zitronenschale in einem Topf erhitzen.
- Die Flüssigkeit einmal kurz aufkochen lassen.
- Die geputzten Heidelbeeren zufügen und 5 Minuten simmern lassen.
Servieren
Die Muffins schmecken warm besonders gut und können mit der warmen Heidelbeersauce serviert werden.
Tipp
Für einen sicheren Stand die Papier-Backformen in eine Muffinform setzen. Die fertige Heidelbeersauce kann heiß in Schraubgläser gefüllt und im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
