Zutatenliste
Für 12 Stück
- 250 g Heidelbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 100 ml Milch
- 4 EL Öl
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- Fett für die Muffinform
- 3 EL Aprikosen-Konfitüre
- ca. 1 EL Hagelzucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die Heidelbeeren verlesen, eventuell waschen und abtropfen lassen.
- Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Ei, Joghurt, Milch, Öl, Zimt und Muskatnuss zufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Muffins backen
- Die Muffinform für 12 Stück einfetten. Alternativ jeweils 2–3 Papierbackförmchen ineinander setzen.
- Die Mulden zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen.
- Die Muffins im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) etwa 30 Minuten backen.
- Die Muffins etwas abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.
Muffins verfeinern
- Die Aprikosen-Konfitüre erhitzen.
- Die Muffins mit der Konfitüre bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Tipp
Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben und der Teig gleichmäßig mit Früchten durchzogen ist.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
