Zutatenliste
Für 12 Stück
- 250 g Bio-Äpfel
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 140 g Mehl Type 405
- 120 g Weizen-Vollkornmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 Bio-Zitronen, Schale fein abgerieben
- 1 Bio-Ei
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanille-Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 300 ml Buttermilch
- 150 g Puderzucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die Äpfel waschen, gut trocken reiben, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel fein würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und mit der abgeriebenen Zitronenschale und den Apfelwürfeln vermengen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen. Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben und sorgfältig verrühren.
- Die Mehlmischung hinzufügen und unterheben.
Muffins backen
- Papierbackförmchen in ein 12er-Muffinblech setzen und den Teig mithilfe von zwei Löffeln auf die Förmchen verteilen.
- Die Muffins im 200 °C heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Muffins glasieren
- Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft glatt rühren.
- Den Guss mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen.
Tipp
Für ein besonders frisches Zitronenaroma die Schale erst kurz vor der Verwendung fein abreiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
