Zutatenliste
Für 12 Stück
Für den Teig
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 140 g Zucker
- 100 g dunkle Schokolade (80–85 % Kakaoanteil)
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
Für die Glasur
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- Kakaoglasur
Für die Form
- Butter
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen, bei Umluft auf 180 °C.
- Die Vertiefungen eines Muffinblechs gut einfetten.
- Die Eier trennen.
- Butter mit 100 g Zucker und den Eigelb cremig rühren.
- Die dunkle Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und löffelweise unter die Buttermischung rühren.
- Die weiße Schokolade in kleine Würfel hacken und unter die Masse heben.
- Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker sehr steif schlagen.
- Das Mehl durchsieben und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Muffins backen
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Die Muffins ca. 20 Minuten backen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Muffins glasieren
- Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren und die ausgekühlten Muffins damit bestreichen.
- Die Kakaoglasur nach Packungsanweisung vorbereiten und die Muffins damit überziehen.
- Die Glasur vollständig fest werden lassen.
Servieren
Die Muffins nach Sacher-Art mit fest gewordener Kakaoglasur servieren.
Tipp
Die Aprikosenkonfitüre lässt sich besonders gleichmäßig verstreichen, wenn sie vorher kurz glatt gerührt wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
