Zutatenliste
Für 12 Stück
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Schokotropfen
- 100 g gehackte, ungesalzene Erdnusskerne
- 1 Ei
- 120 g Zucker
- 120 g Erdnussbutter
- 60 ml Pflanzenöl
- 250 ml Buttermilch
- Fett für die Form oder Papierförmchen
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Schokotropfen und 60 g Erdnüssen vermischen.
- Das Ei leicht verquirlen und mit Zucker, Erdnussbutter, Öl und Buttermilch verrühren.
- Die Mehlmischung unter die Erdnussbuttermasse heben, bis die trockenen Zutaten gerade durchfeuchtet sind.
Muffins backen
- Die Mulden des Muffinblechs zu etwa zwei Dritteln mit Teig füllen.
- Mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
- Die Muffins 20–25 Minuten backen.
- Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Muffins 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend aus den Mulden lösen.
Servieren
Die Erdnussbutter-Muffins nach Belieben warm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Tipp
Den Teig nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. So bleiben die Muffins schön locker.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Backzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
