Zutatenliste
Für 12 Stück
Für den Teig
- 280 g Mehl
- 10 g Hefe
- 80 g Zucker
- 125 ml Milch
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 40 g gehackte Mandelkerne
- 40 g Rosinen
- 60 g Zitronat
Zum Bestreichen und Bestreuen
- 1 Eigelb
- 1 EL Hagelzucker
So wird's gemacht
Vorteig zubereiten
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
- Die Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker und 5 EL lauwarmer Milch verrühren.
- Die Hefemischung in die Mulde gießen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Teig zubereiten
- Den restlichen Zucker, die übrige Milch, Butter, Ei und Vanillinzucker zum Vorteig geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
- Mandeln, Rosinen und Zitronat unter den Teig kneten.
Muffins formen
- Ein Muffinblech einfetten.
- Die Mulden zu etwa zwei Dritteln mit Teig füllen.
- Die Muffins nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Muffins backen
- Die Muffins mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- 20–25 Minuten backen.
- Anschließend 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig herauslösen.
Servieren
Die Panettone-Muffins lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Tipp
Die Muffinförmchen nur zu etwa zwei Dritteln füllen, damit der Hefeteig beim Gehen und Backen ausreichend Platz hat.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde
Koch-/Brat- und Backzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
