Zutatenliste
Für 24 Stück
Für den Teig
- 2 säuerliche Äpfel
- 100 g Walnusskerne
- 180 g brauner Zucker
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 150 g Butter
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 100 g Crème fraîche
- 200 g Mehl
- 4 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
So wird's gemacht
Äpfel und Walnüsse vorbereiten
- Die Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Äpfel in knapp 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Walnusskerne in Stücke brechen.
Apfel-Walnuss-Mischung karamellisieren
- 80 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
- Die Walnussstücke 1–2 Minuten darin braten.
- Die Apfelstücke dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schokolade schmelzen
- Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Beides über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Die Schokoladen-Butter-Mischung handwarm abkühlen lassen.
Brownieteig zubereiten
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Hälfte eines Backblechs mit Backpapier belegen. Aus Alufolie einen dicken Streifen falten und das Backblech quer teilen. Den Streifen an den Rändern gut andrücken.
- Die Eier mit Vanillezucker, dem restlichen Zucker und Salz cremig aufschlagen.
- Zuerst die Crème fraîche, anschließend die Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und rasch unter die Masse ziehen.
- Die Walnuss-Apfel-Mischung unterheben.
Brownies backen
- Die Masse auf dem Backpapier verstreichen.
- Bei 175 °C, bei Gas auf Stufe 2, etwa 25 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen und anschließend in Quadrate schneiden.
Servieren
Die Apfel-Brownies vollständig ausgekühlt servieren.
Tipp
Die Brownies nicht zu lange backen, damit sie innen saftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
