Zutatenliste
Für 40 Stück
- 200 g Margarine
- 75 g Erdnussbutter
- 175 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 30 g kandierter Ingwer
- 100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
- Backpapier
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Margarine und Erdnussbutter gut verrühren.
- Zucker und Ei dazugeben und weiterrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver mischen und unterrühren.
- Den Ingwer fein hacken und zusammen mit den Erdnüssen unter den Teig rühren. 2 EL Erdnüsse für die Dekoration zurückbehalten.
Cookies formen
- Mit den Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
- Die restlichen Erdnüsse in die Teigkugeln drücken und die Cookies dabei etwas flach drücken.
Cookies backen
- Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen, bei Umluft auf 160–180 °C.
- Die Cookies auf der 2. Schiebeleiste von unten ca. 20 Minuten backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Servieren
Die Erdnuss-Ingwer-Cookies vollständig ausgekühlt servieren.
Tipp
Die Erdnüsse für den Teig und zum Belegen nur leicht in den Teig drücken, damit sie beim Backen gut haften.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
