Zutatenliste
Für 45 Stück
Für den Teig
- 100 g Sultaninen
- 4 EL Rum
- 50 g feine Kokosflocken
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 100 g fein gemahlene Hirse
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
- 50 g weiche Butter
- 3½ EL Honig
- 1 Ei
- 100 ml Sahne
Zum Wenden
- 30 g Kokosflocken
Außerdem
- Butter für das Blech
So wird's gemacht
Sultaninen vorbereiten
- Die Sultaninen heiß waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
- Mit dem Rum beträufeln und die Kokosflocken dazugeben.
- Alles zugedeckt 1 Stunde quellen lassen.
Teig zubereiten
- Weizenvollkornmehl und gemahlene Hirse mit dem Backpulver und der Orangenschale mischen.
- Die Butter mit dem Honig schaumig rühren.
- Nach und nach die Mehlmischung, das Ei, die Sahne und die gequollene Sultaninen-Kokos-Mischung unterrühren.
- Den Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Cookies formen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen, bei Umluft auf 180 °C.
- Ein Backblech mit Butter bestreichen.
- Die Kokosflocken zum Wenden auf eine Platte geben.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und in den Kokosflocken wenden.
- Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech setzen.
Cookies backen
- Die Cookies auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Servieren
Die Jamaika-Cookies vollständig ausgekühlt servieren.
Tipp
Die Teigkugeln gleichmäßig groß formen, damit alle Cookies gleichzeitig goldbraun und fertig gebacken sind.
Vorbereitungszeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Koch-/Brat- und Backzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
