Zutatenliste
Für 16 Stück
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1/8 l lauwarme Milch
- 1 Würfel Hefe
- 75 g Butter
- 2 Eier
- 300 g säuerliche Äpfel
- 50 g Sultaninen
- 50 g Korinthen
- 75 g Orangeat
- Kokosfett oder Öl zum Ausbacken
- 200 g Zucker
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl und 100 g Zucker in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Die Hälfte der Milch mit der Hefe verrühren und in die Vertiefung geben.
- Die Mischung 15 Minuten quellen lassen.
- Die Butter in der restlichen Milch schmelzen. Die verquirlten Eier zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Apfelmischung vorbereiten
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel fein würfeln.
- Äpfel, Sultaninen, Korinthen und Orangeat unter den Hefeteig kneten.
- Den Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Krapfen ausbacken
- Kokosfett oder Öl auf 175 °C erhitzen.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Krapfen vom Teig abstechen und im heißen Fett ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die Krapfen abtropfen lassen und anschließend in 200 g Zucker wälzen.
Tipp
Die Krapfen portionsweise ausbacken, damit das Fett seine Temperatur möglichst konstant hält.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
