Zutatenliste
Für 30 Stück
Für den Teig
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
- 1 Spur Salz
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 250 g Mehl
- 2 EL Sahne
- 2 EL Wasser
- 10 ml Himbeergeist
Für die Füllung
- 500 g frische Erdbeeren
Zum Ausbacken
- 2 l Öl oder 2 kg Kokosfett
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Eier, Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
- Salz, abgeriebene Zitronenschale und Mehl zugeben und unterrühren.
- Nach und nach Sahne, Wasser und Himbeergeist unterrühren.
- Den Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren in kaltem Wasser waschen.
- Entstielen und mit Haushaltspapier gründlich abtrocknen.
Beignets ausbacken
- Öl oder Kokosfett in einem Frittiertopf auf 180 °C erhitzen.
- Die Erdbeeren durch den Teig ziehen oder mit dem Teig bestreichen.
- Jeweils 5–6 Erdbeeren auf einmal im heißen Fett schwimmend ca. 6 Minuten ausbacken.
- Die Beignets mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
- Die fertigen Beignets warm stellen.
- Wenn alle Beignets fertig sind, reichlich mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die Erdbeerkrapfen noch warm servieren.
Tipp
Die Erdbeeren vor dem Ausbacken gut abtrocknen, damit der Teig gleichmäßig an ihnen haftet.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
