Zutatenliste
Für 35 Stück
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 42 g Hefe
- 1/8–1/4 l lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 100 g Korinthen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Zimt
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g weiche Butter
Zum Wenden und Verzieren
- 1/2 TL Zimt
- 4 EL Zucker
- 64 abgezogene Mandeln
Zum Frittieren
- 1 l Öl
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
- Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Milch, etwas Mehl und 1 TL Zucker verrühren.
- Den Vorteig zugedeckt 25 Minuten gehen lassen.
- Die Korinthen heiß waschen, abtropfen lassen und 64 Beeren beiseitelegen.
- Den übrigen Zucker, Gewürze, Zitronenschale, Ei, Eigelb, Butter, die restlichen Korinthen und so viel Milch unter den Vorteig rühren, dass ein knetbarer Teig entsteht.
- Den Teig zugedeckt 40 Minuten gehen lassen.
Mäuschen formen
- Den Teig in 32 Kugeln teilen.
- Die Kugeln zu mäuschenähnlichen Ovalen formen und 15 Minuten gehen lassen.
Mäuschen ausbacken
- Das Öl auf 175 °C erhitzen.
- Jeweils 4–5 Mäuschen im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die Mäuschen auf saugfähigem Papier gut abtropfen lassen.
Mäuschen verzieren
- Zimt und Zucker mischen und die Mäuschen darin wenden.
- Aus den Mandelhälften Ohren formen und die beiseitegelegten Korinthen als Augen aufstecken.
Tipp
Die Mäuschen erst nach dem Abtropfen im Zimt-Zucker-Gemisch wenden, damit die Mischung gut an der Oberfläche haftet.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
