Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 400 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 gehäufter TL Backpulver
- geriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 3 EL saure Sahne
- 100 g handwarme Butter
- Mehl zum Ausrollen
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Zucker in der Küchenmaschine mischen.
- Salz, Eier, saure Sahne und Butter zügig unterarbeiten.
- Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Mutzenmandeln formen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher mandelförmige Plätzchen ausstechen oder mit einem Löffel kleine Klößchen vom Teig abstechen.
Mutzenmandeln ausbacken
- Das Butterschmalz erhitzen.
- Die Mutzenmandeln nach und nach ins heiße Butterschmalz geben und etwa 2 Minuten knusprig ausbacken.
- Zwischendurch einmal wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
- Die Mutzenmandeln mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben.
Servieren
Die Mutzenmandeln sofort servieren.
Tipp
Die Mutzenmandeln portionsweise ausbacken, damit sie im heißen Butterschmalz gleichmäßig bräunen.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
