Zutatenliste
Für 12 Stück
- 225 ml Milch
- 80 g Butter
- 1–2 Prisen Salz
- 150 g Mehl
- 1 l Öl zum Frittieren
- 5 Eier
- 4 EL Puderzucker
- 1–2 EL Zitronensaft, Arrak oder weißer Rum
- Backpapier
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Aus Backpapier 12 Quadrate von etwa 8 × 8 cm ausschneiden.
- Milch mit Butter und 1–2 Prisen Salz zum Kochen bringen.
- Das Mehl hineinschütten und alles so lange rühren, bis sich ein fester Teigkloß bildet und sich am Topfboden eine weiße Schicht absetzt.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Teig handwarm abkühlen lassen.
- Die Eier einzeln zum Teig geben und mit den Schlagbesen des Handrührgeräts glatt rühren.
Schmalzkringel formen
- Das Frittieröl erhitzen, bis sich an einem eingetauchten Holzlöffel kleine Bläschen bilden.
- Den zähflüssigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen.
- Den Teig in doppelter Lage zu Kränzen auf die Backpapierquadrate spritzen.
Kringel ausbacken
- Die Kringel portionsweise von den Backpapierquadraten ins heiße Öl gleiten lassen.
- Immer nur 3–4 Kringel gleichzeitig ausbacken und dabei einmal wenden.
- Die Schmalzkringel goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.
Glasur zubereiten
- Puderzucker mit Zitronensaft, Arrak oder weißem Rum zu einem glatten Guss verrühren.
- Die Schmalzkringel halb eintauchen oder mit dem Guss glasieren.
Tipp
Die Schmalzkringel portionsweise ausbacken, damit sie im heißen Öl genügend Platz haben und gleichmäßig goldbraun werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
