Zutatenliste
Für 25 Stück
- 1/8 l Wasser
- 50 g Butterschmalz
- je 1 Prise Zucker und Salz
- 75 g Mehl
- 2 frische Eier
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Puderzucker
- Butterschmalz zum Frittieren
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Wasser mit Butterschmalz, Zucker und Salz aufkochen.
- Den Topf vom Herd ziehen, Mehl zugeben und glatt rühren.
- Den Topf wieder auf die Kochstelle setzen und die Masse unter Rühren so lange erhitzen, bis sich am Topfboden ein weißlicher Belag zeigt.
- Den Teig in eine Schüssel geben, 1 Ei unterrühren und etwas abkühlen lassen.
- Anschließend das zweite Ei und das Backpulver zugeben und alles gut verrühren.
Kringel formen
- Das Butterschmalz zum Frittieren erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Blasen bilden.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Kringel auf einen Streifen Pergamentpapier spritzen.
Kringel ausbacken
- Die Kringel mithilfe des Pergamentpapiers in das heiße Butterschmalz tauchen.
- Die Kringel schwimmend goldbraun ausbacken und dabei mit einem Schaumlöffel gelegentlich wenden.
- Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die Spritzigen Kringel sofort servieren.
Tipp
Die richtige Temperatur des Butterschmalzes lässt sich einfach mit einem Holzlöffel prüfen: Bilden sich kleine Bläschen am eingetauchten Löffel, kann frittiert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
