Zutatenliste
Für 10 Stück
- 1/4 l Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 3 Eier
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Rum
- 2 EL heißes Wasser
- 1 kg Kokosfett oder 1 l Öl zum Ausbacken
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Wasser mit Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
- Das Mehl auf einmal hineinschütten und so lange unterrühren, bis sich der Teig zu einem Kloß formt und vom Topfboden löst.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.
- Die Eier nacheinander untermischen. Der Teig soll glänzen und in langen Spitzen vom Rührlöffel hängen.
- Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Spritzkuchen formen
- Das Kokosfett oder Öl auf 175 °C erhitzen.
- Vier 8 cm breite Streifen Butterbrotpapier durch das heiße Fett ziehen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- Jeweils einen Kranz von 6 cm Durchmesser und 1 1/2 cm Höhe auf das vorbereitete Papier spritzen.
- Die Kränze mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett geben. Das Papier herausziehen, sobald die Teigkränze abgerutscht sind.
Spritzkuchen ausbacken
- Die Spritzkuchen portionsweise von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun backen.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Glasieren
- Puderzucker mit 2 EL heißem Wasser und dem Rum zu einem glatten Guss verrühren.
- Die Spritzkuchen von einer Seite in den Guss tauchen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen und trocknen lassen.
Tipp
Den Teig erst in das heiße Fett geben, wenn dieses 175 °C erreicht hat. So werden die Spritzkuchen gleichmäßig goldbraun und bleiben innen locker.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
