Dänischer Plunder

Zutatenliste

Für 10 Stück

Für den Hefeteig

  • 270 g Weizenmehl (Type 405)
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Margarine
  • 100 ml Milch
  • 20 g Hefe
  • 1 Ei, verquirlt
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 100 g Margarine, weich

Für die Füllung

  • 200 ml Milch
  • 2 EL Mehl
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
  • 12 Aprikosenhälften

Für die Glasur

  • 50 g Puderzucker
  • 2 EL Sahne
  • Vanillinzucker oder Vanilleextrakt nach Belieben

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • Mehl, Salz und Zucker mischen.
  • Die in Stücke geschnittene Margarine hinzufügen und mit kalten Händen leicht mit dem Mehl verreiben, bis eine gleichmäßig krümelige Masse entsteht.
  • Hefe mit der Milch verrühren und zusammen mit dem verquirlten Ei und Vanilleextrakt zum Mehl geben.
  • Alles mischen und rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.

Teig tourieren

  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
  • Die weiche, in Stücke geschnittene Margarine gleichmäßig auf einer Hälfte der Teigfläche verteilen und mit einem Spachtel glattstreichen. Dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
  • Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken.
  • Den Teig erneut zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
  • Die beiden Breitseiten bis zur Mitte einschlagen und anschließend eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen.
  • Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Das Ausrollen und Zusammenlegen nochmals wiederholen.
  • Anschließend den Teig zugedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Creme zubereiten

  • Milch, Mehl, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in eine Pfanne geben und gut verrühren.
  • Unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dicke Creme entsteht.
  • Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Plunder formen

  • Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen.
  • In 10 × 10 cm große Quadrate schneiden.
  • Die Teigquadrate mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  • Die vier Ecken zur Mitte hin überschlagen und gut andrücken.
  • Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • Jeweils 1 EL Creme und 1 Aprikosenhälfte in die Mitte geben.
  • Etwa 20 Minuten gehen lassen.

Backen

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Die Plunderstücke auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

Glasieren

  • Puderzucker und Sahne verrühren.
  • Nach Belieben mit Vanillinzucker oder Vanilleextrakt abschmecken.
  • Das noch warme Gebäck mit der Glasur bestreichen.

Servieren

Den Dänischen Plunder frisch und noch leicht warm oder vollständig abgekühlt servieren.

Tipp

Der Teig kann problemlos über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dadurch lässt sich der Plunder gut vorbereiten und am nächsten Tag frisch backen.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten plus mindestens 3 Stunden Kühl- und Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4–5 Stunden bzw. über Nacht