Zutatenliste
Für 10 Stück
Für den Blätterteig
- 1 Packung Blätterteig (10 quadratische Scheiben, 450 g)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
Für die Füllung
- 5 kleine Pfirsiche
- 1 Vanilleschote
- 150 g Sahnequark
- 2 EL Zucker
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
- 3 EL gehackte Pistazien
So wird's gemacht
Blätterteig vorbereiten
- Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und auftauen lassen.
- Die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und die Steine entfernen.
- Die Blätterteigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Von den Ecken aus diagonal einschneiden und jeweils eine Ecke zur Mitte hin einschlagen.
Backen
- Die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach unten in die Mitte der Windmühlen legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 3) etwa 15 Minuten backen.
- Anschließend auskühlen lassen.
Füllen und Verzieren
- Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und unter Rühren erhitzen.
- Die Kopenhagener damit bepinseln und trocknen lassen.
- Die Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen.
- Quark, Zucker und Vanillemark verrühren.
- Den Vanillequark in die Pfirsichhälften geben.
- Mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Servieren
Die Pfirsich-Kopenhagener nach dem Trocknen der Aprikosenglasur frisch servieren.
Tipp
Die Aprikosenkonfitüre lässt sich besonders gleichmäßig auftragen, wenn sie vorher durch ein Sieb gestrichen und leicht erwärmt wird.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
