Zutatenliste
Für 4 Stück
Für den Teig
- 140 g weiche Margarine
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillinzucker
- 2 EL Sahne
- 200 g Mehl
Für die Patisseriecreme
- 50 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 2 Eigelb
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- ½ Vanillestange, ausgekratztes Mark
- ½ EL Kirschwasser
Für den Belag
- 250 g Erdbeeren
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Margarine mit Puderzucker schaumig rühren.
- Salz, Vanillinzucker und Sahne unterrühren.
- Mehl dazugeben und mit einem Teigschaber zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten.
- Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen.
Törtchenböden backen
- Den Teig mit Mehl oder zwischen zwei Plastikfolien etwa ½ cm dick ausrollen.
- 4 runde Teigplatten von 10 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech legen.
- Nochmals kühl stellen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Törtchenböden auf der mittleren Schiene 10–15 Minuten backen.
- Den restlichen Teig etwa 3 mm dick ausrollen, kleine Förmchen ausstechen und ebenfalls backen. Diese können zum Kaffee serviert werden.
Patisseriecreme zubereiten
- 100 ml Sahne steif schlagen.
- Zucker, Speisestärke, Eigelb, Milch, 100 ml Sahne und Vanillemark gut vermischen.
- Die Mischung bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sie darf nicht kochen.
- Die Creme auskühlen lassen und anschließend nochmals glatt rühren.
- Kirschwasser und die geschlagene Sahne unterheben.
Törtchen fertigstellen
- Die Patisseriecreme auf den ausgekühlten Törtchenböden verteilen.
- Erdbeeren halbieren und dekorativ auf der Creme anordnen.
Servieren
Die Erdbeertörtchen sofort servieren, damit die Böden durch die Creme und Erdbeeren nicht weich werden.
Tipp
Die Törtchenböden können vorbereitet werden. Die Creme und Erdbeeren jedoch erst kurz vor dem Servieren darauf verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 1 Stunde Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1¾ Stunden
