Zutatenliste
Für 4 Stück
Für die Krokanttörtchen
- 200 g Zucker
- 150 g Haselnussblättchen
- Fett für die Förmchen
Für die Creme
- 200 g Magerquark
- 150 g Preiselbeerkonfitüre
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 40 ml Sherry, medium
- 200 g Sahne, steif geschlagen
Zum Garnieren
- Sahnerosetten
- Haselnüsse
- Preiselbeerkonfitüre
- Zitronenmelisse
- Hagelzucker
So wird's gemacht
Krokanttörtchen zubereiten
- Zucker leicht karamellisieren lassen.
- Haselnussblättchen einrühren.
- Die noch heiße Krokantmasse in 4 gefettete Förmchen von etwa 10 cm Durchmesser füllen.
- Mit einem Löffel einen kleinen Rand hochdrücken.
- Die Törtchen etwa 1 Stunde auskühlen lassen.
Preiselbeercreme zubereiten
- Quark mit Preiselbeerkonfitüre und Vanillezucker verrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken.
- Den Sherry erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
- Die aufgelöste Gelatine unter die Quarkcreme rühren.
- Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Törtchen füllen
- Die ausgekühlten Krokanttörtchen vorsichtig aus den Förmchen lösen.
- Mit der Preiselbeercreme füllen.
- Nach Belieben mit Sahnerosetten, Haselnüssen, Preiselbeerkonfitüre, Zitronenmelisse und Hagelzucker garnieren.
Servieren
Die gefüllten Krokanttörtchen direkt nach dem Garnieren servieren.
Tipp
Die Krokantmasse schnell verarbeiten, solange sie noch heiß und formbar ist. Beim Ausformen vorsichtig arbeiten, da der Krokant leicht brechen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 1 Stunde Auskühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1½ Stunden
