Zutatenliste
Für 6 Stück, für 6 Törtchenformen (8 cm Ø)
Für den Teig
- 1 Ei
- 100 g Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
Für die Kirschfüllung
- 300 ml Kirschsaft
- 15 g Speisestärke
- 300 g Sauerkirschen
Für das Baiser
- 1 Eiweiß
- 20 g Zucker
- 1 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Das Ei trennen.
- Eigelb, Butter oder Margarine, 50 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät verkneten.
- Das Mehl nach und nach unterarbeiten.
- Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Törtchen backen
- Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen, bei Umluft auf 160–180 °C.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen und 6 gefettete Törtchenformen (8 cm Ø) damit auslegen. Den Rand hochziehen und leicht andrücken.
- Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf der 2. Schiebeleiste von unten 20–25 Minuten backen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Kirschfüllung zubereiten
- Den Kirschsaft in einem Topf ohne Deckel etwa 10 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen.
- Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und in den heißen Kirschsaft geben. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse klar und gebunden ist.
- Die Sauerkirschen entsteinen, unterrühren und die Kirschfüllung in die Törtchen verteilen.
- Vollständig abkühlen lassen.
Baiser zubereiten
- Das Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen.
- Die Baisermasse auf den Törtchen verteilen und im Backofen kurz überbacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die Sauerkirschtörtchen am besten vollständig ausgekühlt servieren.
Tipp
Das Baiser erst kurz vor dem Servieren auftragen und überbacken, damit es schön luftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
