Erdbeer-Windbeutel

Zutatenliste

Für 24 Stück

Butter mit 150 ml Wasser, Salz und Vanillezucker aufkochen.
Das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet.
Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nach und nach unter den Teig rühren.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit kaltem Wasser abbrausen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 24 etwa pflaumengroße Häufchen auf das Blech spritzen.
Ein Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen.

Die Windbeutel etwa 20 Minuten backen.
Während des Backens den Backofen möglichst nicht öffnen.
Die fertigen Windbeutel aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Noch warm mit einer Schere aufschneiden.

Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen.
100 g Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren.
Die restlichen Erdbeeren mit 30 g Zucker bestreuen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend nach Packungsanweisung auflösen.
Gelatine mit Erdbeerpüree und Quark verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel füllen.
Die Erdbeeren vierteln.

Die Erdbeer-Windbeutel nach dem Füllen möglichst frisch servieren.

Die Windbeutel noch warm aufschneiden. So lassen sie sich leichter öffnen und die Füllung kann später problemlos eingefüllt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten