Zutatenliste
Für 12 Stück
Für den Brandteig
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 250 ml Wasser
- 250 g Mehl
- 5–6 Eier
Für die Himbeercreme
- 5 Blatt Gelatine
- 500 g Himbeeren
- 100 g Zucker
- 500 ml Sahne
Zum Bestäuben
- 2 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Brandteig zubereiten
- Butter, Salz und 250 ml Wasser aufkochen.
- Das Mehl auf einmal dazugeben und alles zu einem glatten Teigkloß verrühren.
- Die Eier nacheinander unter den Teig arbeiten.
- Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit großem Abstand 12 Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Backen
- Die Windbeutel etwa 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen sofort waagerecht halbieren, am besten mit einer Schere.
Himbeercreme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Himbeeren verlesen und 200 g davon beiseitestellen.
- Die restlichen Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Die Gelatine auflösen und unter das Himbeerpüree rühren.
- Das Püree etwa 40 Minuten kühl stellen, bis es zu gelieren beginnt.
- Sahne steif schlagen und unter das gelierende Himbeerpüree heben.
Windbeutel füllen
- Die Himbeercreme auf die unteren Windbeutelhälften verteilen.
- Die beiseitegelegten Himbeeren darauf verteilen.
- Die Deckel aufsetzen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die Windbeutel mit Himbeercreme möglichst frisch servieren.
Tipp
Die Windbeutel direkt nach dem Backen aufschneiden. So lassen sie sich leichter öffnen und später mit der Creme füllen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 40 Minuten Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
