Zutatenliste
Für 12 Stück
Für den Brandteig
- ¼ l Wasser
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 4 Eier
Für die Vanillecreme
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
Für die Erdbeeren
- 400 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
Zum Bestäuben
- Puderzucker
So wird's gemacht
Brandteig zubereiten
- Wasser, Butter oder Margarine und 1 Prise Salz aufkochen.
- Das Mehl auf einmal zugeben und bei ausgeschalteter Kochstelle mit dem Handrührgerät so lange kneten, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
- 1 Ei unter den heißen Teig kneten.
- Den Teig etwas abkühlen lassen und anschließend die restlichen 3 Eier nach und nach unterarbeiten.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 12 Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Backen
- Den Backofen auf 170–190 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160–180 °C Umluft vorheizen.
- Die Windbeutel auf der ersten Schiene von unten etwa 30–35 Minuten backen.
- Nach dem Backen sofort mit einer Schere waagerecht halbieren und auskühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 350 ml Sahne steif schlagen.
- Ei, Eigelb, 50 g Zucker, ausgekratztes Vanillemark und 50 ml Sahne in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
- Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Die Creme im Eiswasserbad kalt schlagen.
- Die geschlagene Sahne unterheben.
- Die Creme etwa 1 Stunde kalt stellen.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren vorbereiten und vierteln.
- Mit 50 g Zucker bestreuen.
Windbeutel füllen
- Die ausgekühlten Windbeutel mit der Vanillecreme und den Erdbeeren füllen.
- Die Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die Windbeutel mit Vanillecreme und Erdbeeren gut gekühlt servieren.
Tipp
Die Windbeutel direkt nach dem Backen aufschneiden. So lassen sie sich leichter öffnen und anschließend füllen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten plus 1 Stunde Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
