Zutatenliste
Für 1 Tarteform (28 cm Ø)
Für die Aprikosentarte
- 200 g TK-Blätterteig
- Butter zum Ausfetten
- 50 g Marzipanrohmasse
- 500 g Aprikosen (leicht gekühlt)
- 80 g Butter
- 50 g Zucker
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Orange, abgeriebene Schale
- Zimtpulver
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker zum Bestreuen
Für die Marzipansabayon
- 400 ml Milch
- 80 g Marzipanrohmasse
- 5 bis 6 Eigelb (M)
- 40 g Zucker
- 1 EL Amaretto
So wird's gemacht
Tarte vorbereiten
- Den Blätterteig zum Auftauen nebeneinander ausbreiten. Den aufgetauten Teig dünn ausrollen.
- Eine Tarteform (28 cm Ø) mit Butter einfetten und mit dem Teig auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden.
- Den Teig in der Form mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Marzipanrohmasse auf der groben Seite einer Haushaltsreibe über den Teig raspeln.
- Die Aprikosen waschen, halbieren und dabei entsteinen.
Brösel zubereiten
- Die Butter mit dem Zucker in einer heißen Pfanne schmelzen.
- Die Semmelbrösel darin anrösten und mit Orangenschale und Zimt würzen.
- Die Brösel auf der Tarte verteilen.
- Die Aprikosen mit der runden Seite nach oben auf der Tarte anordnen.
Tarte backen
- Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 20–25 Minuten backen (Gas 3–4, Umluft 230 °C, 20–25 Minuten).
- Inzwischen die Aprikosenkonfitüre in einem Topf aufkochen.
- Die gebackene Tarte mit der Konfitüre bepinseln und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Marzipansabayon zubereiten
- Die Milch mit der Marzipanrohmasse einmal aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
- Eigelb, Zucker und Marzipanmilch über dem heißen Wasserbad schaumig-cremig aufschlagen.
- Die Masse vom Wasserbad nehmen und noch etwas weiterschlagen.
- Mit Amaretto würzen und zur Aprikosentarte servieren.
Servieren
Die Aprikosentarte mit Puderzucker bestreut und zusammen mit der Marzipansabayon servieren.
Tipp
Die Aprikosen mit der runden Seite nach oben auf der Tarte anordnen, damit die Oberfläche nach dem Backen gleichmäßig aussieht.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
