Bananentarte mit Schokoladencreme

Zutatenliste

Für 1 Tarteform (26 cm Ø)

Mehl, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter mit dem Handrührgerät verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) geben und einen Rand formen.
Ein Stück Butterbrotpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte daraufgeben.
Den Tarteboden im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C (Umluft 160–180 °C) auf der 2. Schiebeleiste von unten 20–25 Minuten blindbacken.
Das Butterbrotpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Boden abkühlen lassen.

Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen.
Den Zucker in einem Kochtopf auf großer Gasflamme bzw. Gaskochzone 12 oder auf höchster Einstellung des Elektroherds hellbraun karamellisieren.
Die Mandelstifte unterrühren, die Masse auf dem Backblech ausstreichen und auskühlen lassen.

Die Schokolade zerbrechen und in der Milch unter Rühren auf großer Gasflamme bzw. Gaskochzone 12 oder auf höchster Einstellung des Elektroherds schmelzen. Anschließend abkühlen lassen.
Die Bananen in Scheiben schneiden.
100 g Banane mit dem Schnellmixstab pürieren. Die restlichen Bananen mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt beiseitestellen.
Die Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.

Eigelb und Puderzucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.
Zuerst die Bananencreme, anschließend die Schokolade und zum Schluss vorsichtig die Schlagsahne unterheben.
Die Creme auf dem ausgekühlten Tarteboden verteilen und die Tarte mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Die Bananenscheiben auf der Tarte verteilen und nochmals 1 Stunde kühl stellen.
Den Mandelkrokant in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Küchenrolle zerkleinern und über die Tarte streuen.

Den Mandelkrokant erst kurz vor dem Servieren über die Tarte streuen, damit er möglichst knusprig bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten