Erdbeer-Tarte

Zutatenliste

Für 1 Tarteform (28 cm Ø)

Für den Teig

  • 200 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • Salz
  • 150 g gekühlte Butter
  • 1 Ei
  • 2 EL Eiswasser
  • Mehl zum Ausrollen
  • Fett und Semmelbrösel für die Form
  • 1 kg Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Füllung

  • 750 g vollreife Erdbeeren
  • 200 g Erdbeerkonfitüre
  • 150 g rotes Johannisbeergelee
  • 40 g blättrige Mandeln

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • Mehl, Zucker, Salz und die in Flöckchen geteilte Butter auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken.
  • Ei und Eiswasser in die Mulde geben. Alles mit zwei Messern bröselig hacken und anschließend von außen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Tarteboden blindbacken

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Tarte- oder Springform (28 cm Ø) damit auskleiden. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
  • Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit einem zugeschnittenen Bogen Pergamentpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen.
  • Den Boden auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen (Gas Stufe 3).
  • Pergamentpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden weitere 10–15 Minuten backen.
  • Den Tarteboden zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten lassen.

Erdbeeren vorbereiten

  • Die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen und entkelchen. Sehr große Beeren halbieren.
  • Den Tarteboden üppig mit den Erdbeeren füllen.
  • Erdbeerkonfitüre und Johannisbeergelee bei sanfter Hitze etwas einkochen lassen, durch ein Sieb streichen und die Erdbeeren damit überziehen.

Tarte fertigstellen

  • Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
  • Die Mandeln leicht abkühlen lassen und über die Erdbeeren streuen.

Servieren

Die Erdbeer-Tarte möglichst sofort servieren und eine große Schale mit leicht gesüßter Schlagsahne dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Leicht gesüßte Schlagsahne passt als Begleitung zur Erdbeer-Tarte.

Tipp

Die Mandeln nur goldgelb rösten und leicht abkühlen lassen, bevor sie über die Erdbeeren gestreut werden.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten