Zutatenliste
Für 1 Tarteform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Puderzucker
- 1 Eigelb
- 125 g Butter
- 2 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 750 g Erdbeeren
- 200 g rotes Johannisbeergelee
- 2 Baisers (vom Konditor)
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Salz, Puderzucker, Eigelb, 2 EL kaltes Wasser und Butter in Stückchen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Tarteboden backen
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) damit auskleiden. Den Rand hochdrücken und überstehenden Teig abschneiden.
- Den Boden mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- Den Tarteboden 20–25 Minuten backen.
- Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Boden auskühlen lassen.
Kuvertüre auftragen
- Die Kuvertüre in Stücke teilen, in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Den ausgekühlten Mürbeteigboden mit der Kuvertüre bestreichen und diese erstarren lassen.
Erdbeeren belegen
- Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren.
- Den Tarteboden mit den Erdbeeren belegen.
- Das Johannisbeergelee unter Rühren erhitzen und die Erdbeeren damit bestreichen.
- Das Baiser zerbröckeln und über die Früchte streuen.
Servieren
Die Erdbeer-Tarte sofort servieren.
Tipp
Die Kuvertüreschicht erst vollständig erstarren lassen, bevor die Erdbeeren darauf verteilt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
