Französische Apfeltarte

Zutatenliste

Für 1 Tarte- oder Springform (26 cm Ø)

Für den Mürbeteig

  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter oder Margarine
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Msp. Salz

Für die Apfelfüllung

  • 1,2 kg säuerliche Äpfel
  • 2 EL Zucker
  • 1 Msp. Zimt
  • 2 cl Calvados
  • 70 g grob gehackte Haselnüsse

Für die Makronenmasse

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 1 Ei
  • 1 Vanillezucker
  • 2 EL Semmelmehl

Für die Glasur

  • Aprikosenkonfitüre
  • 1 EL Wasser

So wird's gemacht

Mürbeteig zubereiten

  • Alle Zutaten für den Teig in ein hohes, schlankes Gefäß geben und mit den Knetwendeln des Handrührgeräts rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
  • Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Äpfel zubereiten

  • Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in größere Stücke schneiden.
  • Die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Calvados auf Stufe 2 oder Automatik-Kochplatte 4–5 weich dünsten.
  • Die Haselnüsse zugeben und die Apfelmasse abkühlen lassen.

Makronenmasse zubereiten

  • Das Ei trennen.
  • Marzipan mit Vanillezucker und Eigelb zu einer spritzfähigen Masse verkneten. Falls die Masse zu fest ist, etwas Eiweiß zugeben.
  • Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Tarteboden vorbacken

  • Den Backofen auf 170–190 °C vorheizen, bei Umluft auf 160–180 °C.
  • Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Einen Rand andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  • Den Boden auf der 1. Schiebeleiste von unten 10–12 Minuten vorbacken.

Tarte fertigstellen

  • Das Semmelmehl auf den vorgebackenen Teigboden streuen.
  • Die Apfelmasse daraufgeben und glattstreichen.
  • Die Marzipanmasse gitterförmig darauf spritzen.
  • Die Tarte auf der mittleren Schiebeleiste weitere ca. 15 Minuten backen, bis das Marzipangitter goldgelb ist.
  • Die Tarte auf einem Küchenrost etwas auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

  • Aprikosenkonfitüre und 1 EL Wasser mit dem Schneidstab pürieren oder durch ein Sieb streichen und anschließend erhitzen.
  • Die Tarte aus der Form nehmen und mit der heißen Glasur bestreichen.

Tipp

Das Marzipangitter erst auf die vollständig verteilte Apfelmasse spritzen, damit es beim Backen gleichmäßig goldgelb wird.

Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten