Zutatenliste
Für 1 Tarteform (24 cm Ø)
Für den Teig
- 80 g Butterschmalz
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 2–4 EL kaltes Wasser
- Fett für die Form
- Backpapier
- 500 g Trockenerbsen (zum Blindbacken)
Für die Füllung
- 4 Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 1 1/2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
- 100 ml Limettensaft
- 1 Limette, abgeriebene Schale
Für die Garnitur
- 30 g brauner Zucker
- Limettenscheiben
- Zitronenmelisse
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Butterschmalz in Stücke schneiden und mit Mehl, Salz, Zucker, Ei und 2–4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 1 Stunde kühl stellen.
Tarteboden vorbacken
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen (Gas: Stufe 2).
- Den Teig zu einem Kreis von ca. 28 cm Ø ausrollen.
- Eine Tarteform (24 cm Ø) mit herausnehmbarem Boden fetten. Den Teig hineinlegen und am Rand andrücken.
- Backpapier auf den Teig legen und mit den Trockenerbsen beschweren.
- Den Tarteboden im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und Backpapier samt Erbsen entfernen.
Limettenfüllung zubereiten
- Eier, Zucker und Sahne cremig rühren.
- Limettensaft und abgeriebene Limettenschale unter die Eimasse rühren.
- Die Limettencreme auf den vorgebackenen Teig geben.
- Die Tarte bei gleicher Temperatur weitere ca. 25 Minuten backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Garnieren
- Die ausgekühlte Tarte vor dem Anrichten mit braunem Zucker bestreuen.
- Mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse verzieren.
Tipp
Den Tarteboden nach dem Blindbacken vorsichtig vom Backpapier und den Trockenerbsen befreien, damit der vorgebackene Boden nicht beschädigt wird.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
