Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 125 g Butter
- Butter für die Form
- 125 g Puderzucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- Mehl für die Arbeitsplatte
Für den Belag
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 1 1/2 l Wasser
- 2 EL Zucker
Für die Creme
- 400 ml Milch
- 2 EL Milch
- 4 Eigelb
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren.
- Die Eier nacheinander zugeben und unter leichtem Schlagen untermischen.
- Das Mehl darübersieben und unter den Teig kneten. Nicht mehr schlagen.
- Den Teig etwa 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Äpfel vorbereiten
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Den Zucker in einem Topf mit dem Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Die Apfelviertel kurz im Zuckerwasser aufkochen.
- Die Äpfel abtropfen lassen und beiseitestellen.
Tarteboden vorbacken
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Ø) mit Butter ausstreichen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Springform damit auslegen. Den Rand hochziehen.
- Die Form auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und den Teig 10–15 Minuten vorbacken.
Creme zubereiten
- Die Milch mit dem Zucker aufkochen.
- Die Eigelbe mit 2 EL Milch in einem weiten Topf schaumig schlagen.
- Die kochende Milch unter ständigem Rühren dazugießen und die Creme unter ständigem Rühren erhitzen. Sie darf nicht mehr kochen.
Kuchen fertigstellen
- Den vorgebackenen Teigboden mit den abgetropften Apfelvierteln belegen.
- Die Creme darauf verteilen.
- Die Form wieder in den Backofen schieben, die Temperatur auf 220 °C erhöhen und den Kuchen etwa 25 Minuten fertigbacken.
Tipp
Die Apfelviertel vor dem Belegen gut abtropfen lassen, damit der vorgebackene Teigboden nicht unnötig durchweicht.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
