Zutatenliste
Für 1 Tarteform (24 cm Ø)
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
Für die Füllung
- 4 etwa gleich große Äpfel
- Zitronensaft
- 4 EL Rosinen
- 2 EL Calvados
- 100 g Butter
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel vorbereiten
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Apfelviertel in Zitronensaft wenden, damit sie hell bleiben.
- Die Rosinen im Calvados einweichen.
Äpfel karamellisieren
- Die Butter in einer geschlossenen Backform auf der Herdplatte aufschäumen lassen.
- Den Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Erst wenn er hellbraun geworden ist, die Apfelstücke mit der Rundung nach unten dicht an dicht hineinsetzen.
- Die Äpfel einige Minuten sanft im Karamell andünsten.
- Die Rosinen zwischen die Apfelviertel streuen.
Tarte backen
- Den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen und als Deckel über die Äpfel legen.
- Den Teig am Rand in die Form stecken und die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Tarte bei 200 °C etwa 50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und gar ist.
- Die Tarte einige Minuten auskühlen lassen und anschließend kopfüber auf eine Tortenplatte stürzen.
Tipp
Die Tarte erst einige Minuten auskühlen lassen, bevor sie gestürzt wird. So lässt sie sich leichter aus der Form lösen, ohne dass die Apfelstücke verrutschen.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
