Zutatenliste
Für 1 Tarteform (24 cm Ø)
Für den Teig
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 4 Eier
- 125 g Butter
- 200 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 3 Bio-Zitronen, abgeriebene Schale und Saft
- 1 Prise Salz
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
Tarteboden blindbacken
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen (Umluft: 170 °C).
- Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen.
- Den Teigboden mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- Den Tarteboden ca. 15 Minuten blindbacken.
- Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden weitere ca. 10 Minuten backen.
Zitronencreme zubereiten
- Die Eier trennen.
- Die Butter zerlassen, 150 g Zucker und Speisestärke einrühren.
- Eigelbe, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zufügen und die Masse unter Rühren erwärmen, bis die Creme dickflüssig ist. Nicht kochen lassen.
- Die Zitronencreme auf dem Tarteboden verstreichen.
- Die Tarte ca. 20 Minuten backen.
Baiser zubereiten
- Das Eiweiß mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen.
- Das Baiser auf der Tarte verteilen.
- Die Tarte weitere ca. 8 Minuten überbacken.
Tipp
Die Zitronencreme beim Erhitzen ständig rühren und nicht kochen lassen, damit sie glatt bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 53 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 38 Minuten
