Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 20 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Eigelb
- 2 EL Wasser
Für den Belag
- 100 g Marzipanrohmasse
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb
- 6 EL Mandellikör
- 4 Eiweiß
- 200 g geriebene Mandeln
- 250 g abgezogene ganze Mandeln
- 50 g Puderzucker
- 3 EL Wasser
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Wasser einen Knetteig bereiten und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig zu einer Platte von 32 cm Ø ausrollen und eine ungefettete Springform (28 cm Ø) damit auslegen. Den Teig leicht andrücken.
- Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Tarteboden vorbacken
- Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene setzen und den Boden bei 200 °C 10–12 Minuten vorbacken.
Belag zubereiten
- Marzipanrohmasse mit Butter und Zucker schaumig rühren.
- Nach und nach Eigelb und Mandellikör unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den geriebenen Mandeln unter die Masse heben.
- Den Belag auf die vorgebackene Tarte geben und glatt streichen.
- Die ganzen Mandeln ringförmig darauf verteilen.
Tarte backen
- Die Tarte bei 200 °C weitere 35–40 Minuten backen und anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
Karamell zubereiten
- Den Puderzucker karamellisieren.
- Das Wasser dazugeben und den Karamell auflösen.
- Die Mandeltarte etwas abkühlen lassen und mit dem Karamell bestreichen.
Tipp
Die ganzen Mandeln gleichmäßig ringförmig verteilen, damit die Tarte nach dem Backen ein harmonisches Muster erhält.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45–52 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
