Zutatenliste
Für 1 Torte (24 cm Ø)
Für den Teig
- 90 g Mehl
- 70 g Butter
- 40 g Puderzucker
- 15 g Kakao
- 1 Msp. Salz
- 1 EL Wasser
Für die Creme
- 7 Blatt Gelatine
- 500 g Erdbeerquark
- 80 g Zucker
- 20 ml Erdbeersirup
- 90 g Baiser
- 600 ml Sahne
- 200 g Erdbeeren, gewürfelt
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Erdbeerpüree
- Schokoraspel
So wird's gemacht
Tortenboden zubereiten
- Mehl, Butter, Puderzucker, Kakao, Salz und 1 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und etwa 60 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Den Teig rund auf 24 cm Durchmesser ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C etwa 8–10 Minuten backen.
- Den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Erdbeercreme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Erdbeerquark, Zucker und Erdbeersirup cremig rühren.
- Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren.
- Baiser zerbröseln.
- Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 400 ml Sahne steif schlagen.
- Baiser und gewürfelte Erdbeeren vorsichtig unter die Sahne heben.
Torte zusammensetzen
- Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
- Die Erdbeercreme einfüllen und glatt streichen.
- Die Torte etwa 4 Stunden kalt stellen.
Torte verzieren
- Die restlichen 200 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Erdbeerpüree vorsichtig unter die Sahne ziehen.
- Etwa drei Viertel der Sahne auf der Torte verstreichen.
- Die restliche Sahne aufspritzen.
- Die Torte mit Schokoraspeln bestreuen.
Tipp
Das Baiser erst kurz vor dem Unterheben zerbröseln, damit es möglichst lange seine lockere Struktur behält.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten + 5 Stunden Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 40 Minuten
