Zutatenliste
Für 1 Torte (28 cm Ø)
Für den Teig
- 6 Eigelb
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 185 g Mehl
- 2 geh. TL Backpulver
Für den Baiserbelag
- 6 Eiweiß
- 300 g Zucker
- 50 g Mandelblättchen zum Bestreuen
Für die Füllung
- 1/2 l Sahne, mit Sahnesteif geschlagen
- 300 g Johannisbeeren
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eigelb, Zucker, Butter, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Zwei Springformen (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen und glatt streichen.
Baiser zubereiten und backen
- Eiweiß steif schlagen.
- Zucker nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht.
- Die Baisermasse gleichmäßig auf den beiden Teighälften verteilen.
- Mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Die Böden bei 180 °C etwa 15–20 Minuten goldgelb backen.
- Die Böden vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
- Einen der ausgekühlten Böden in einen Tortenring setzen.
- Die Sahne-Johannisbeer-Masse darauf verteilen und glatt streichen.
Torte fertigstellen
- Den zweiten Boden in Stücke schneiden.
- Die Stücke mit der Baiserseite nach oben auf die Füllung setzen.
- Die Torte mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Tipp
Den oberen Boden bereits vor dem Auflegen in Stücke schneiden. So lässt sich die gekühlte Torte später leichter in Stücke teilen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten + mehrere Stunden Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 55 Minuten
