Zutatenliste
Für 1 Torte (28 cm Ø)
Für den Knetteig
- 125 g Margarine
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Eigelb
- 3 TL gemahlene Nüsse
- 1 EL Sahne
- 125 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Fett für die Backbleche
Für die Baiserauflage
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
Für die Zitronencreme
- 1/8 l Wasser
- 3 Zitronen, Saft
- 150 g Zucker
- 4–5 TL Speisestärke
- 2 Becher Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
So wird's gemacht
Knetteig zubereiten
- Die Zutaten für den Knetteig im Mixer zu einem Teig verkneten.
- Den Teig mit kühlen Händen schnell zu einer Rolle formen und in zwei gleich große Stücke teilen.
- Aus beiden Teigstücken jeweils einen Boden von 28 cm Durchmesser ausrollen und auf zwei gefettete Backbleche legen.
- Mit einem Tortenring die Form der Böden korrigieren.
Baiserauflage zubereiten und backen
- Eiweiß steif schlagen.
- Zum Schluss den Zucker einrieseln lassen und kurz weiterschlagen.
- Die Baisermasse gleichmäßig auf den beiden Teigböden verstreichen.
- Mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Die Böden bei 190 °C etwa 45 Minuten backen. Bei Umluft bei 180 °C backen und den Ofen nicht vorheizen.
- Einen der Böden noch heiß in 12 gleich große Stücke schneiden.
- Beide Böden vollständig auskühlen lassen.
Zitronencreme zubereiten
- Wasser, Zitronensaft, Zucker und Speisestärke unter ständigem Rühren zu einer Creme kochen.
- Die Creme nach dem Aufkochen in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen.
- Die Hälfte der Sahne unter die erkaltete Zitronencreme heben.
Torte zusammensetzen
- Die Zitronencreme auf dem kalten, ungeschnittenen Boden verteilen.
- Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf die Zitronencreme spritzen.
- Die 12 geschnittenen Baiserstücke fächerförmig auf der Torte anordnen.
Tipp
Den oberen Baiserboden direkt nach dem Backen schneiden. So lassen sich die Stücke sauber teilen, ohne dass die Baiserschicht später zerbricht.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
