Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Schoko-Nussboden
- 80 g Butter oder Margarine
- 80 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g gehobelte Mandeln
- 100 g dunkle Schokolade, geraspelt
- 2 EL Weinbrand
- 2 EL brauner Rum
- Backpapier
Für die Füllung
- 800 g Beeren-Mischung, z. B. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren
- 60–80 g Zucker
- 1/2 l Sahne
- 12 Blatt Gelatine
- 1/4 l Eierlikör
So wird's gemacht
Schoko-Nussboden backen
- Backofen auf 160–170 °C vorheizen. Eine Springform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Butter oder Margarine zugeben und verrühren.
- Mandeln und Schokoraspel einstreuen. Backpulver, Vanillezucker, Weinbrand und Rum nach und nach dazugeben und alles gut vermischen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Springform geben und ca. 50 Minuten backen. Bei Öfen ohne Umluft die Backzeit um ca. 5–10 Minuten verlängern.
- Boden vollständig auskühlen lassen.
Beeren-Sahne-Füllung zubereiten
- Frische Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Einige Beeren für die Dekoration zurückbehalten.
- Um den erkalteten Boden einen Tortenring legen.
- Beeren mit Zucker vermischen und unter die geschlagene Sahne heben. Einen Teil der Sahne für die Dekoration zurückbehalten.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und erwärmen.
- Flüssige Gelatine langsam in die Beeren-Sahne-Mischung einrühren.
- Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Torte ca. 1–2 Stunden kalt stellen.
Fertigstellen
- Eierlikör gleichmäßig über die fest gewordene Torte gießen.
- Mit Sahnetupfern und den zurückbehaltenen Beeren garnieren.
Tipp
Die Gelatine langsam und unter ständigem Rühren in die Beeren-Sahne-Mischung einarbeiten, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten
