Bunte-Beeren-Torte

Zutatenliste

Für 1 Torte (22 cm Ø)

Für den Mürbeteig

  • 100 g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Sanella
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • Backpapier

Für den Biskuitteig

  • 3 Eier
  • 3 EL lauwarmes Wasser
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 25 g geschmolzene, abgekühlte Sanella
  • 75 g Mehl
  • Backpapier

Zum Bestreichen

  • 4 EL Johannisbeergelee

Für den Belag

  • 750 g gemischte Beeren (Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
  • 2 Päckchen roter Tortenguss
  • 4 gestr. EL Zucker

Zum Verzieren

  • 75 g gebräunte Mandelblättchen

So wird's gemacht

Mürbeteig backen

  • Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160–180 °C Umluft vorheizen.
  • Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
  • Boden einer Springform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig darauf ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  • Mürbeteig auf der zweiten Schiebeleiste von unten ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
  • Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Biskuit backen

  • Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
  • Eigelb mit Wasser, Zucker und Salz hellcremig aufschlagen.
  • Geschmolzene, abgekühlte Sanella im dünnen Strahl unter Rühren zugießen.
  • Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Mehl darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
  • Boden einer Springform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse gleichmäßig darin verstreichen.
  • Bei 170–190 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160–180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
  • Biskuit vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.

Torte zusammensetzen

  • Mürbeteigboden mit 2 EL Johannisbeergelee bestreichen.
  • Unteren Biskuitboden daraufsetzen und mit den restlichen 2 EL Johannisbeergelee bestreichen. Mit dem zweiten Biskuitboden abdecken.
  • Springformrand mit Backpapier auslegen und wieder um die Böden schließen.

Beerenbelag zubereiten

  • Beeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
  • Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Zucker zubereiten.
  • Tortenguss vorsichtig unter die Beeren mischen und die Masse in die Springform geben.
  • Torte ca. 3 Stunden durchkühlen lassen.

Verzieren

  • Springformrand vorsichtig lösen.
  • Johannisbeergelee leicht erwärmen, sodass es flüssig wird, und den Tortenrand damit bestreichen.
  • Gebräunte Mandelblättchen an den Rand drücken.

Tipp

Die Beeren nach dem Waschen gut abtropfen lassen, damit der Tortenguss seine gewünschte Konsistenz behält.

Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde
Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 40 Minuten