Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für die Biskuitmasse
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- einige Tropfen Mandelaroma
- 150 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- Backpapier
Für die Creme
- 4 EL Orangenlikör
- 2 EL Orangensaft
- 7 Blatt Gelatine
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml Sahne
- 100 g Raspelschokolade
Für die Garnierung
- 300 g Erdbeeren
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 3 EL Kokosraspel
- 1 Stück frische Kokosnuss
So wird's gemacht
Biskuit backen
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker, Salz und Mandelaroma weißschaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Biskuitmasse in die Springform geben und 20–25 Minuten backen.
- Biskuit herausnehmen, stürzen, Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen.
Creme zubereiten
- Orangenlikör und Orangensaft mischen. Biskuit damit tränken und einen Tortenring darum stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Gelatine ausdrücken, auflösen und unter Rühren in dünnem Strahl unter die Quarkmasse geben.
- Sahne steif schlagen und zusammen mit der Raspelschokolade unter die Quarkmasse heben.
- Creme auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen.
- Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.
Garnieren
- Erdbeeren waschen und trocken tupfen.
- Kuvertüre schmelzen. Einige Erdbeeren mit der Spitze in die flüssige Kuvertüre tauchen und anschließend sofort in den Kokosraspeln wenden.
- Schokolierte Erdbeeren am äußeren Tortenrand verteilen.
- Übrige Erdbeeren klein schneiden und in der Mitte verteilen.
- Mit einem Sparschäler Späne von der frischen Kokosnuss abziehen und die Torte damit verzieren.
Tipp
Die Erdbeeren vor dem Eintauchen in die Kuvertüre gründlich trocken tupfen, damit die Schokolade gut haftet.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 5 Minuten
