Heidelbeertorte nach Linzer Art

Zutatenliste

Für 1 Torte (24 cm Ø)

Für den Teig

  • 200 g Margarine oder Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Mehl
  • Mehl zum Bearbeiten
  • Fett für die Form

Für die Füllung

  • 50 g Margarine oder Butter
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Kirsch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Mandeln, geschält, gemahlen
  • 1 Eiweiß, ungeschlagen
  • 200 g frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Wasser

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • Springform (24 cm Ø) einfetten.
  • Margarine oder Butter weich rühren. Zucker und Salz unterrühren.
  • Eier dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist.
  • Nelkenpulver, Zimt, Zitronenschale, Haselnüsse und Mehl mischen und unter die Masse geben. Alles zu einem weichen Teig zusammenfügen.
  • Teig halbieren. Eine Hälfte zu einer Kugel formen, in die Springform legen und mit einem Löffelrücken gleichmäßig als Boden verstreichen.
  • Form und restlichen Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Restlichen Teig mit etwas Mehl verkneten und halbieren. Aus einer Hälfte eine Rolle formen und als Rand in die Form legen. Andrücken, sodass der Rand etwa 2 cm hoch ist.

Füllung zubereiten

  • Margarine oder Butter weich rühren. Zucker kurz unterrühren.
  • Kirsch, Zitronensaft, Mandeln und Eiweiß dazugeben und alles verrühren.
  • Füllung auf dem Teigboden verstreichen.
  • Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Torte verzieren

  • Restlichen Teig in 9 Portionen teilen.
  • 8 Portionen zu ca. 10 cm langen Rollen formen und sternförmig auf die Heidelbeeren legen.
  • Letzte Teigportion für die Garnitur verwenden.
  • Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen.

Backen

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Torte auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.
  • Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Den Teig vor dem Formen der Streifen gut kühlen. So lassen sich die Rollen leichter formen und auf der Torte anordnen.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten