Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Biskuit
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
- 100 g Haselnuss-Krokant
- Backpapier
Für die Creme
- 300 g TK-Himbeeren
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 200 g Schlagsahne
- 500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
- 750 g Magerquark
- 1 Päckchen Dessert-Soßenpulver „Vanille-Geschmack“ (ohne Kochen; für 1/4 l Milch)
- 100 g Zucker
Für die Dekoration
- 250 g Schlagsahne
- restlicher Haselnuss-Krokant
- einige Himbeeren
- evtl. etwas Puderzucker und Melisse
So wird's gemacht
Biskuit backen
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) vorheizen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
- Eigelb einzeln unter den Eischnee schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und mit 80 g Haselnuss-Krokant vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform geben und ca. 25 Minuten backen.
- Biskuit vollständig auskühlen lassen.
Himbeer-Mascarpone-Creme zubereiten
- Himbeeren auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 200 g Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, Magerquark, Dessert-Soßenpulver und 100 g Zucker verrühren. Geschlagene Sahne sofort unterheben.
- Himbeeren bis auf einige Früchte für die Dekoration pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und löffelweise das Himbeermark einrühren.
- Mascarponecreme halbieren. Himbeermark unter eine Hälfte der Creme ziehen.
Torte zusammensetzen
- Biskuit waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen.
- Himbeercreme darauf verstreichen und den zweiten Boden auflegen.
- Helle Creme darauf verteilen und glatt streichen.
- Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
Verzieren
- 250 g Sahne steif schlagen.
- Tortenrand mit der Hälfte der Sahne einstreichen und mit dem restlichen Haselnuss-Krokant bestreuen.
- Torte mit der übrigen Sahne und den zurückbehaltenen Himbeeren verzieren.
- Nach Belieben mit Puderzucker und Melisse dekorieren.
Tipp
Das Himbeermark erst löffelweise in die aufgelöste Gelatine rühren, damit sich die Gelatine gleichmäßig mit der Fruchtmasse verbindet.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 10 Minuten
