Zutatenliste
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Für den Knusperboden
- 100 g Mandeln, gehobelt
- 250 g weiße Kuvertüre
- 100 g Cornflakes
- Backpapier
Für den Erdbeerbelag
- 600 g Erdbeeren
- 1 Blatt weiße Gelatine
- 20 g Zucker
- 1/4 l Schlagsahne
So wird's gemacht
Knusperboden zubereiten
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- 30 g Kuvertüre mit einem Sparschäler oder scharfen Messer raspeln und für die Garnierung beiseitestellen.
- Restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit Mandeln und Cornflakes mischen.
- Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen. Mandelmasse einfüllen und leicht andrücken.
- Knusperboden über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Erdbeerpüree zubereiten
- Erdbeeren waschen und putzen. 100 g Erdbeeren mit dem Zucker fein pürieren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.
- Gelatine unter das Erdbeerpüree rühren und kalt stellen, bis es halb fest ist.
Torte fertigstellen
- Schlagsahne steif schlagen und wellenförmig auf dem Knusperboden verteilen.
- Restliche Erdbeeren in die Sahne setzen.
- Halbfestes Erdbeerpüree über die Erdbeeren träufeln.
- Torte kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit der geraspelten Kuvertüre garnieren.
Tipp
Das Erdbeerpüree erst auf die Sahne geben, wenn es leicht zu gelieren beginnt. So bleibt es beim Beträufeln sichtbar auf der Oberfläche.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 40 Minuten
