Zutatenliste
Für 1 Torte (20 cm Ø)
Für den Teig
- 50 g Butter
- 4 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kakao
- 150 g Buchweizenmehl
- 3 TL Backpulver
- Backpapier
Für die Füllung
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 350 g Preiselbeerkompott
- 375 ml Sahne
- 2 Päckchen Vanillinzucker
Für die Garnitur
- 375 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 16 Schoko-Ornamente
- 150 g Halbbitterkuvertüre
So wird's gemacht
Biskuit backen
- Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.
- Eier trennen. Eigelb mit 4 EL warmem Wasser und Zucker dick und schaumig schlagen.
- Butter, Salz und Kakao unterrühren.
- Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben.
- Buchweizenmehl und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und 20–30 Minuten backen.
- Biskuit stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Preiselbeerfüllung zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Preiselbeerkompott glatt rühren und einige Beeren für die Garnitur beiseitelegen.
- Gelatine tropfnass auflösen und unter das Kompott ziehen. Masse kalt stellen.
- Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und unter das gelierende Preiselbeerkompott heben.
- Preiselbeercreme auf dem Biskuit verstreichen und ca. 8 Stunden kalt stellen.
Garnieren
- Sahne mit Zucker und Sahnefestiger steif schlagen.
- Torte mit etwa zwei Dritteln der Sahne einstreichen. Restliche Sahne aufspritzen.
- Torte mit den beiseitegelegten Preiselbeeren und den Schoko-Ornamenten verzieren.
- Kuvertüre schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und den Tortenrand damit garnieren.
Tipp
Die Preiselbeercreme erst auf den Biskuit streichen, wenn sie zu gelieren beginnt. So bleibt sie beim Kühlen stabil auf dem Boden.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 9 Stunden 10 Minuten
